İstanbul meyhanelerinin klasik rakı mezelerinden kuzu böbrek şiş, bu tarifte ızgara yerine airfryer'da hazırlanıyor. Böbreğin keskin kokusunu azaltmak için soğuk suda bekletme ve kekikli marine, dışı hafif kızaran içi yumuşak kalan bir sonuç veriyor.
Kuzu böbreklerini ortadan ikiye kesip iç zarlarını ve beyaz kısımlarını temizleyin, keskin kokusunun gitmesi için 15 dakika soğuk suda bekletin.
Süzülen böbrek parçalarını zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, pul biber, tuz ve karabiberle karıştırıp 15 dakika dinlendirin.
Marine böbrek parçalarını metal şişlere dizin.
Şişleri airfryer sepetine yerleştirip ortasında bir kez çevirerek dışı hafif kızarana kadar 12 dakika pişirin.
Şişlerden çıkarıp üzerine limon suyu gezdirerek sıcak servis edin.
Böbreği soğuk suda bekletmek keskin kokusunu büyük ölçüde azaltır, bu adımı atlamayın. Metal şiş kullanıyorsanız pişirmeden önce hafifçe yağlayın ki yapışmasın.
Kuzu böbreği bulamazsanız dana böbreğiyle de yapabilirsiniz, ancak dana böbrek daha büyük olduğundan pişirme süresini 3-4 dakika uzatmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBöbreği soğuk suda 15 dakika bekletme adımını atlayıp direkt marine etsem kokusu ne kadar belirgin kalır acaba? Zamanım kısıtlıydı ama yine de deneyip güzel sonuç aldım, merak ettim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.