Uzunlamasına yarılan dana kemik iliği tuz ve kekikle fırında kısa sürede kavrulup ocakbaşı lokantalarının sade ama zengin bir mezesi hâline gelir. Karbonhidrat içermeyen yapısıyla ketojenik beslenenler için de doyurucu bir seçenektir.
Uzunlamasına yarılmış dana kemik iliklerini soğuk suda 15 dakika bekletip kan izlerinden arındırın.
Süzdüğünüz kemikleri kuru bir bezle kurulayıp üzerlerine tuz, karabiber ve taze kekik serpin.
Kemikleri fırın tepsisine kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dizip önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında ilik köpürüp hafif altın rengi alana kadar 15 dakika pişirin.
Sıcak iliği maydanoz serperek ve limon dilimleriyle birlikte servis edin.
Kemikleri fırına vermeden önce iyice kurulayın, aksi halde ilik buharda pişip köpürmeden sulanır. Dondurucuda saklamak isterseniz çiğ kemikleri baharatlamadan önce dondurun.
Kemik iliği fırında tam kıvamında köpürdü, kekikli tuzla birlikte inanılmaz zengin bir lezzet oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.