Ajapsandali, patlıcan, biber ve domatesin uzun süre kısık ateşte pişip yumuşak bir ezmeye dönüşmesiyle hazırlanan Gürcü mutfağının klasik bir mezesidir. Süt ürünü içermez ve soğuduğunda tadı daha da yoğunlaşır, bu yüzden piknik sepetine gayet uygundur.
Küp doğranmış patlıcanı tuzlu suda 15 dakika bekletip durulayın ve suyunu iyice süzün.
Zeytinyağında ince kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsak dişlerini kavurup patlıcan ve dolmalık biberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
Doğranmış domatesi ve kişniş tozunu ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar 70 dakika pişirin.
Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabında soğutarak servis edin.
Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bir süre bekletip acılığını giderin, bu adım atlanırsa yemekte hafif bir buruk tat kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.