Lima'nın İtalyan göçmen mutfağından esinlenen bu pizza, klasik domates sosuna Peru'nun karakteristik acı sarı biberi ají amarillo eklenerek hazırlanır. Artan pişmiş tavuğun üzerine dağıtılmasıyla dakikalar içinde akşam yemeğine dönüşür.
Acı sarı biber ezmesini domates sosuyla karıştırıp pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka hâlinde yayın.
Rendelenmiş mozzarellayı, artan didiklenmiş tavuğu ve kırmızı soğan halkalarını sosun üzerine eşit dağıtın, kenarlarına biraz zeytinyağı gezdirin.
Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında, tercihen pizza taşı üzerinde, kenarları köpürüp altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin.
Fırından çıkan pizzayı dilimleyip üzerine taze kişniş serpiştirerek sıcak servis edin.
Fırını gerçekten 240 dereceye ısıtmadan pizzayı içeri vermeyin, düşük ısıda hamur kabarmadan kurur. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri içerir.
Ají amarillo ezmesi bulamazsanız hazır acı sarı biber salçasıyla da yakın bir sonuç alırsınız. Artan tavuk yerine kalan ızgara etler de aynı miktarla kullanılabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAjí amarillo ezmesini mahallemde bulamadım, hazır acı sarı biber salçasıyla yapmayı düşünüyorum, kıvamı ve acılığı benzer mi acaba? Bir de artan tavuk yerine karides kullansam pişirme süresi değişir mi diye merak ediyorum.
Hazır acı sarı biber salçası gayet iyi bir alternatif, kıvamı ve acılığı oldukça yakın sonuç verir. Karides kullanırsanız pişirme süresini kısaltıp son birkaç dakikada eklemenizi öneririm, aksi hâlde lastik gibi sertleşebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.