Trabzon'un Akçaabat ilçesinden gelen bu köfte, ince çekilmiş dana kıymaya kimyon ve karabiberin hakim olduğu sade bir baharat karışımıyla hazırlanır. Uzun ve ince şekillendirilip ızgarada pişirilen köfteler, yanında kavurma soğan ve közlenmiş domatesle servis edilir.
Dana kıymayı geniş bir kaba alıp rendelenmiş soğanın suyunu süzerek ekleyin; kimyon, karabiber, tuz ve karbonatı katıp harç yapışkanlaşana kadar yoğurun.
Harçtan uzun ve ince parmak köfteler şekillendirip bir tepsiye dizin, üzerini örterek buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Köfteleri iyice kızmış ızgaraya dizip her iki tarafını da güzelce kızarana kadar çevirerek pişirin.
Aynı ızgarada domates ve sivri biberleri de köz haline getirip köftelerle birlikte sıcak servis edin.
Önemli: Kıymanın çok yağsız olmaması gerekir; yağ oranı düşük kıyma köftenin kurumasına yol açar. Dikkat: Köfteleri ızgaraya koymadan önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirirseniz şekillerini daha iyi korurlar. Alerjen belirtilmemiştir.
Köfte harcına bir tutam karbonat eklemek, ızgarada pişerken köftelerin daha kabarık ve yumuşak kalmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.