Kanada ovalarının yerli eti bizondan yapılan bu köfteler, fırında pişirilip üzerine akçaağaç şurubu ve hardalla hazırlanan parlak bir sosla kaplanır. Soğuk ya da ılık servis edildiğinde parti tabaklarında ve beslenme çantalarında iyi taşınır.
Bizon kıymayı ince doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiberle yoğurup yaklaşık 3 santimetre çapında köfteler yapın.
Köfteleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Akçaağaç şurubu, hardal ve sirkeyi küçük bir tencerede hafifçe kaynatıp koyulaştırın.
Fırından çıkan köfteleri sosla karıştırıp 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, sosun köftelere iyice yapışmasını sağlayın.
Köfteleri eşit büyüklükte yapmaya özen gösterin, aksi halde bazıları fazla pişerken bazıları çiğ kalabilir. Sosu köfteler hâlâ sıcakken karıştırırsanız daha iyi yapışır. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Tarifte köftelerin soğuduğunda bile lezzetli kaldığı vurgulanıyor ama benim denememde sos soğuyunca biraz katılaştı; sıcak servis ederseniz sosun kıvamı çok daha iyi. Yine de misafirlerim çok beğendi.
Haklısınız, akçaağaç şurubu soğudukça doğal olarak koyulaşır. Soğuk servis düşünüyorsanız sosa bir tatlı kaşığı su ekleyip inceltmenizi öneririm, tadı değişmez ama kıvamı yumuşar.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.