Alabalığın boğazından etinden ayrılıp derisinin bütün halde çıkarılması, ardından cevizli iç harçla yeniden doldurularak eski şekline getirilmesi ustalık isteyen bir tekniktir. Airfryer'da pişirilen dolma, brunch sofralarında etkileyici bir sunum olarak yer bulur.
İki alabalık üzerinde de boğazından başlayarak dikkatlice etinden ayırın, kılçıklarını kırmadan derisini bütün halde çıkarın; bu işlem sabır ve deneyim ister.
Soğanı zeytinyağında kavurup ceviz içi, maydanoz, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Harcı balığın derisine geri doldurup şeklini eski haline getirin, airfryer sepetine yerleştirip yüksek ısıda derisi çıtırlaşana kadar pişirin.
Balığın derisini çıkarırken küçük bir yırtık bile harcın dışarı taşmasına neden olur, bu yüzden bıçağı kemiğe yakın ve yavaş hareket ettirin. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
İlk denemenizde deri yırtılırsa harcı doğrudan balığın karnına doldurup normal fırında pişirebilirsiniz, görünüm daha sade olur ama tat aynı kalır. Ceviz yerine fındık kullanmak da benzer bir doku verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifi ilk kez yaparken balığın derisini bir yerinden yırttım ama harcı iyice sıkıştırıp kapattığım için pişirme sırasında fazla dağılma olmadı, görünüm yine de gayet iyiydi.
Derisini çıkarırken bir noktada küçük bir yırtık oluştu ve harcın bir kısmı pişerken dışarı dağıldı; yine de tadı ve genel görünüm gayet iyiydi, bir dahaki sefere daha yavaş ilerleyeceğim.
Ceviz içi bulamadığım için fındık kullandım, editör notunda önerildiği gibi; doku beklediğimden daha gevrek çıktı ama tada da oldukça olumlu yansıdı, bir dahaki sefere ikisini yarı yarıya karıştırmayı düşünüyorum.
Harcı doldururken balığın derisini eski haline tam oturtmak biraz uğraştırdı ama airfryer'da 10 dakika yerine 12 dakika pişirince derisi tam istediğim gibi çıtır çıtır oldu, bir sonraki seferde direkt 12 dakikadan başlayacağım.
Derinin çıkarılması bende tarifte yazan 10 dakika yerine tam 25 dakika sürdü çünkü ilk kez deniyordum, ellerim alışkın olmadığı için daha yavaş ilerledim; deneyim kazandıkça sürenin kısalacağını düşünüyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.