Meksika mutfağının doyurucu köftesi albóndigas, kimyonlu dana köftelerin domates ve tütsülenmiş chipotle biberden yapılan sosun içinde kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Un yerine badem unu kullanılarak karbonhidratı düşürülmüştür.
Dana kıymayı, yumurtayı, badem ununu, kimyonu, ezilmiş sarımsak, kişnişi ve tuzu yoğurup yaklaşık 3 santimetre çapında köfteler şekillendirin.
Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi, doğranmış chipotle biberi ve tavuk suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın.
Köfteleri kaynayan sosun içine tek tek bırakıp kapağını kapatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Üzerine doğranmış kişniş serpip sıcak servis edin.
Köfteleri sosa eklerken kaynayan sosun içine tek tek, birbirine değmeyecek şekilde bırakın; aksi halde dağılıp birbirine yapışır. Alerjen: yumurta ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Chipotle'nin dumanlı acısı domates sosuna harika bir derinlik kattı, brunch masasında herkes ikinci tabağını istedi.
Köfteleri kaynayan sosa tek tek bıraktım ama tencerem dar olduğu için birbirine değdiler ve pişerken üçü birleşip tek parça oldu. Daha geniş bir tencere kullanmadan bu tarifi tekrar denemeyeceğim.
Haklısınız, dar bir tencerede bu risk artıyor. Geniş ve sığ bir tencere ya da tavada tek kat halinde pişirmenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.