Alıç çayı, sonbaharda toplanıp kurutulan alıç meyvelerinin önce kaynatılıp sonra demlenmesiyle yapılır. Alıç sert ve etli bir meyvedir; yaprak çayları gibi yalnız demlemek tadını çıkarmaya yetmez, bu yüzden kısa bir kaynatma gerekir. Rengi kızıl kehribar, tadı hafif ekşi ve elmamsıdır.
Kurutulmuş alıçları soğuk suda çalkalayıp süzün ve her birini bıçakla ikiye bölün; bütün meyve suya içini vermez.
Alıçları 1,2 litre suyla tencereye alın, isterseniz tarçını ekleyin ve kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika kaynatın; su kızıla döner.
Ocağı kapatıp kapağı kapalı bekletin, sonra ince süzgeçten geçirip bardaklara paylaştırın. Süzgeçte kalan alıçları kaşıkla ezmeyin, çay bulanır.
Kaynatmadan sonra 10 dakika kapalı demlenme gerekir ve bu bekleme süreye sayılmaz. Kurutulmuş alıç hava almayan kavanozda, nem almayan bir yerde 1 yıl durur; yumuşayıp yapışkanlaşan meyve nem kapmıştır, kullanılmaz.
Alıçları kaynatmadan önce çatalla hafif ezdim, tat suya daha iyi geçti. Bütün bıraktığım ilk demde su neredeyse renksiz kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.