Gaziantep mutfağının katmanlı lezzeti Alinazik, köz patlıcanın sarımsaklı yoğurtla ezilip üzerine kıymalı kebabın eklenmesiyle hazırlanır. Dumanlı patlıcan aroması ve yoğurdun ekşiliğiyle dengelenen bu tarif, misafir sofralarında sıkça tercih edilir.
Patlıcanları doğrudan ateş üzerinde kabukları kararana kadar çevirerek közleyin, ılınınca kabuklarını soyup közlerini süzgeçte dinlendirin.
Süzülen közlenmiş patlıcanı ezip ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir ezme elde edin.
Kıymayı rendelenmiş soğan ve pul biberle yoğurup küçük köfteler halinde tavada kızarana kadar pişirin.
Patlıcan ezmesini tabağa yayıp üzerine sıcak kıymalı kebabı dizin, eritilmiş tereyağını gezdirerek servis edin.
Önemli: Patlıcanları doğrudan ateşte közleyip kabuklarını tamamen soymadan yoğurtla karıştırmayın, aksi halde is tadı baskın çıkar. Dikkat: Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak sosun kebapla dengeli karışmasını sağlar. Alerjen: yoğurt süt ürünüdür.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.