Alluciye adını Mardin'de eriğe verilen addan alır ve yalnız eriğin yeşil, sert ve ekşi olduğu birkaç haftada yapılır. Erik burada tatlandırıcı değil, etin yağını kesen asit kaynağıdır; olgunlaşmış tatlı erik kullanılırsa yemek kimliğini kaybeder. Erikler en sonda girer ve dağılmadan önce ocak kapatılır.
Tencerede tereyağını eritip kuşbaşıyı yüksek ateşte kavurun. Et önce suyunu salar, o suyu çektikten sonra kenarları kızarmaya başlar; kızarmadan su eklerseniz yemeğin tadı yavan kalır.
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip saydamlaştırın, salçayı katıp 2 dakika çevirin ve karabiberi serpin.
Sıcak suyu dökün, kaynayınca kısık ateşe alıp kapağı kapatın ve 40 dakika pişirin. Et çatalla bastırıldığında direnç göstermeden ayrıldığında tuzu ekleyin.
Delinmiş erikleri tencereye yerleştirip kapağı kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Erik rengi matlaşıp yumuşamalı ama kabuğu yırtılmamalı; yırtılmaya başladıysa ocağı hemen kapatın.
Ocaktan alıp kuru naneyi serpin ve kapağı kapalı 5 dakika dinlendirip servis edin.
Erikleri yıkadıktan sonra bir çatalla birkaç yerinden delin; delinmeyen erik pişerken içinde buhar biriktirip patlar ve yemeğe dağılır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.