Amarant And Dağları'nın kinoayla akraba tanesidir ama ondan çok daha küçüktür; haşlanınca kendiliğinden lapa kıvamı alır ve ayrıca ezilmesi gerekmez. Tanesi hardal tohumu kadar olduğu için ince gözlü süzgeçte yıkanır, normal süzgeçten dökülür. Tatlılık rendelenmiş elmadan gelir, şeker eklenmez.
Amarantı ince gözlü bir süzgece koyup akan soğuk suda otuz saniye çalkalayın ve elinizle karıştırın. Tane hardal tohumu kadar küçüktür; normal delikli süzgeçten olduğu gibi dökülür, önce süzgecinizi kontrol edin.
Amarantı 300 mililitre suyla tencereye alıp kaynatın, sonra ateşi kısıp kapağı aralık bırakarak yirmi dakika pişirin. İlk beş dakikadan sonra sık sık ve dibi sıyırarak karıştırın. Taneler şeffaflaşıp karışım kendiliğinden koyulaştığında pişmiştir.
Elmayı soyup ince rendeden geçirin ve son altı dakikada lapaya karıştırın. Elma ısıyla çözülüp kendi tatlılığını lapaya bırakır; bu yüzden şeker, bal ya da meyve konsantresi eklenmez.
Kaşıktan ağır ağır akan bir kıvam arayın. Koyu kaldıysa bir iki yemek kaşığı sıcak su ekleyip karıştırın. Lapa soğudukça belirgin biçimde koyulaşır, bu yüzden servis sıcaklığında biraz akışkan bırakın.
Amarant tencerenin dibini tutmaya çok yatkındır; ocaktan ayrılmayın ve tahta kaşıkla dibi sıyırarak karıştırın, bir kez yanarsa o koku bütün lapaya geçer.
Elmayı sona eklemek doğru, birlikte kaynatınca tamamen eriyip lapaya karışıyor ve elma tadı kalmıyor.
Amarantı yıkarken ince süzgeç gerekiyor, normal süzgeçten tanelerin yarısı akıp gitti. Tülbentle de yapılabiliyor ama tane tülbente yapışıyor; en pratiği çay süzgeci büyüklüğünde sık gözlü bir süzgeç.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.