6.112 denenmiş tarif
DadaGastro
3
D
Mutfak Defterim Menülerim Topluluğum Şef Panelim
Rozetlerim
Paketlerim Ödemelerim Hesap Ayarları Çözüm Merkezi
Çıkış
Reçel

Şadok Kabuğu Reçeli | Kalın Kabuklu Pomelodan Şerbetli Kabuk Reçeli

5.0 1 değerlendirme 0 görüntülenme
Ömer PolatAşçı Yamağı
 31 Ağustos 2026 Son güncelleme: 31 Ağustos 2026

Şadok, greyfurta benzeyen ama ondan çok daha iri, kabuğu iki parmak kalınlığında bir turunçgildir; eti ayrıca yenir, kabuğu çoğu evde atılır. Bu reçelde o kalın beyaz kabuk şeritler hâlinde kesilip dört suda haşlanarak acısından arındırılır, sonra sünger gibi şerbeti içine çekene kadar pişirilir. Ortaya ısırınca şerbet bırakan, yumuşak ve hafif acımsı kabuk şeritleri çıkar.

Adım Adım

Nasıl yapılır?

1

Kabuğu ayır ve şerit kes

15 dk

Şadoğu yıkayıp dış yüzünü rendenin ince yüzüyle hafifçe rendeleyin, yeşil-sarı yağlı katmanı alın. Kabuğu dilimler hâlinde meyveden ayırın, eti ayrıca yenmek üzere kaldırın. Kabuğun iç yüzüne yapışık kalan dilim zarlarını sıyırın, beyaz kabuğu 1 cm eninde şeritler hâlinde kesip tartın; yaklaşık 500 g çıkmalı.

2

Acısını al

55 dk

Şeritleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla kaynatın ve 10 dakika haşlayın. Süzün, kevgirde avucunuzla bastırarak suyunu sıkın; sünger gibi kabuk acı suyu ancak böyle bırakır. Temiz suyla aynı işlemi toplam dört kez yapın; dördüncüden sonra şeridin tadı yalnız hafif acımsı kalmalı.

3

Şerbette pişir

45 dk

Şekerle 400 ml suyu kaynatın ve sıkılmış şeritleri ekleyin. Kısık ateşte, tencereyi arada sallayarak 40 dakika pişirin; şeritler şerbeti çektikçe yarı saydamlaşır. Limon suyunu ekleyin, şerbet 104–105 °C'ye gelince ya da soğuk tabakta yerinde durunca ocaktan alın.

4

Kavanozla

15 dk

Pişirme sürerken kavanozları ve kapaklarını sıcak sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika kaynatın, doldurana kadar sıcak suda bekletin. Reçeli sıcakken sıcak kavanozlara doldurun, 0,5–1 cm ağız payı bırakın ve ağız kenarını temiz ıslak bezle silip kapatın. Kilerde saklanacak kavanozları kapakları kapalı olarak kaynar su banyosunda 10 dakika tutun.

Hatırlatma

Haşlanan kabuğu sıkarken avucunuzla bastırın, bükmeyin; bükülen şerit dağılır ve reçelde lapaya döner. Kavanozların soğuyup kapaklarının içe çökmesi birkaç saat sürer; bu bekleme süreye sayılmaz.

Besin Değerleri · 1 porsiyon

Değerler tahminidir
56 kcalKalori
0.1 gProtein
14 gKarbonhidrat
0 gYağ
1 gLif
12.6 gŞeker
0 mgSodyum
0 gDoymuş Yağ
Protein %1 Karbonhidrat %99 Yağ %0
Paylaş
Değerlendirmeler

Yorumlar (3)

5.0 1 değerlendirme %100'si tavsiye ediyor 1 kişi yorum yazmadan puan verdi
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
R
Rıza Cebeci 2 gün önce

Pomelonun beyaz kısmını çok bırakmışım, reçel süngerimsi oldu. Bir dahakine pembe ete yakın yeri kazıyacağım.

Ö
Ömer Tarif Sahibi 2 gün önce

Beyaz kısım şerbeti emdiği için bir miktarı iyi, ama 5 mm'yi geçmesin. Geçerse dediğiniz gibi sünger kıvamı oluyor.

K
Kerem Yıldıztaş 1 hafta önce

Kabuğun acısını almak için üç su değiştirdim, yine de hafif acı kaldı. Dördüncü suda bir gece bekletince gitti. Suyu her seferinde iyice kaynatıp döktüm; ılık suda bekletmek acılığı almıyor, kabuk sadece şişiyor ve şerbeti sonra emmiyor.

G
Gamze Sökmen 2 hafta önce

Limon suyunu sona bırakmak doğru yazılmış, başta koyunca şerbet zor koyulaşıyor. Kavanozlarken de şeritleri sıkıştırmayın, aralarına şerbet girmesi gerekiyor; sıkıştırdığım ilk kavanozun ortasındaki kabuklar iki hafta sonra bile sert kaldı.

Benzer Tarifler

Bunları da seveceksin

Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.

Tamamını Gör
Görüş Bildir