Kırmızı mercimek ve ince bulgurdan şekillendirilen küçük toplar, tereyağlı un çorbasında haşlanıp süzme yoğurtla terbiye edilir. Toplar dağılmadan sıkı tutulması ustalık istediği için Türk mutfağının zor ama sevilen çorbalarından biridir.
Kırmızı mercimeği bol suda yumuşayana kadar haşlayın, süzüp ayırın.
Haşlanmış mercimeği ince bulgurla yoğurup küçük yuvarlak köfteler yapın; bu adım zordur, çünkü köfteler dağılmadan sıkı tutulmalıdır.
Ayrı bir tencerede soğanı tereyağında kavurup unu ekleyin, sıcak su ilave ederek karıştırın, köfteleri bu suya bırakıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Yoğurdu bir kaşık sıcak çorbayla ılıtıp tencereye ekleyin, kaynatmadan karıştırın; üzerine tereyağında kavrulmuş kuru nane ve pul biberle servis edin.
Köfteleri haşlama suyuna eklerken tencereyi kaynatmayın, kaynayan su köfteleri dağıtır; kısık ateşte pişirin. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri (tereyağı, yoğurt) içerir.
Ben köfteleri bir gece önceden şekillendirip buzdolabında sıkıca örterek bekletmiştim, ertesi gün doğrudan haşlama suyuna attım ve dağılma sorunu hiç yaşamadım, herkes şeklinin güzelliğini fark etti.
Köfteleri şekillendirirken hamur elime bayağı çok yapıştı, biraz un serpiştirerek işleme devam ettim; yine de bazıları haşlama sırasında kaynayan suda tamamen dağıldı, hayal kırıklığı yaşadım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.