Waakye Gana'nın sokak kahvaltısıdır ve rengini boya ya da baharattan değil, kurutulmuş sorgum yapraklarından alır. Yapraklar börülceyle birlikte kaynar, suya kırmızımsı kahve bir renk bırakır ve sonra çıkarılır. Pirinç o renkli suda pişer; bu yüzden waakye'nin rengi tanelerin içine işler, yüzeyde kalmaz.
Islatma suyunu döküp börülceyi 1500 ml temiz su ve sorgum yapraklarıyla kaynatın, köpüğünü alıp 40 dakika pişirin. Su kırmızımsı kahverengiye döner ve tane parmakla ezilebilir hâle gelir.
Yaprakları maşayla tek tek çıkarıp atın. Suyun seviyesini ölçün; pirinç için 800 mililitre kalmalı, eksikse sıcak su tamamlayın.
Yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyip kaynatın, sonra ateşi en kısığa alıp kapağı kapatın ve 20 dakika karıştırmadan pişirin. Kapağı açtığınızda su tamamen çekilmiş, yüzeyde küçük delikler oluşmuş olmalı.
Kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, sonra çatalla alttan üste kabartarak servis edin.
Börülceyi 6–8 saat soğuk suda bekletip suyunu dökün. Sorgum yapraklarını pirinci eklemeden önce mutlaka çıkarın; tencerede kalan yaprak pişme sonunda acımsı bir tat bırakır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.