Meksika mutfağının kahvaltı ve atıştırmalık sofralarının vazgeçilmezi frijoles refritos, haşlanmış kuru fasulyenin tereyağında kavrulup ezilmesiyle hazırlanır. Kremamsı dokusu ve dumanlı acı biber aromasıyla hem huevos rancheros'un yanında hem de tek başına atıştırmalık olarak servis edilir.
Tereyağını eritip ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ezilmiş sarımsak ekleyip birkaç saniye daha kavurun.
Kimyon ve dumanlı pul biberi ekleyip 30 saniye kavurduktan sonra haşlanmış fasulyeyi suyuyla birlikte tencereye aktarın.
Fasulyeyi kısık ateşte bir püre ezici ile ezerek kıvam alana kadar 15 dakika pişirin, kıvamı çok koyulaşırsa bir kaşık haşlama suyu ekleyin.
Tuzunu ayarlayıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve taze kişniş serpiştirerek sıcak servis edin.
Fasulyeyi ezerken ocağı çok kısık tutun, aksi halde dibi tutar. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Dumanlı pul biber bulamazsanız normal pul biberle bir tutam tütsülenmiş kırmızı biber tozu karıştırarak benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.