Moin moin akarayla aynı hamurdan çıkar ama kızartılmaz, buharda pişirilir; sonuç köfte değil, kesilebilen yumuşak bir puding olur. Kızartmadan gelen kabuk olmadığı için hamurun kıvamı burada daha akışkandır. Kaplara doldururken üstte boşluk bırakılır, çünkü buharda hamur belirgin şekilde kabarır.
Islatılmış börülceyi avuç içlerinizde ovarak kabuklarından ayırın, suyla yüzdürüp kabukları dökün ve kabuk kalmayana kadar tekrarlayın.
Soyulmuş börülceyi, soğanı, kapya biberi ve acı biberi 200 ml suyla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Yağı ve tuzu ekleyip 4 dakika çırpın. Harç kaşıktan kesintisiz akan, krep hamurundan biraz koyu bir kıvamda olmalı.
Isıya dayanıklı küçük kapları yağlayın, her birine bir dilim haşlanmış yumurta koyup harcı kabın dörtte üçüne kadar doldurun. Üstte boşluk bırakmazsanız harç taşar.
Kapları buhar tenceresine dizip ağzını kapatın ve 45 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız bıçak temiz çıktığında ve puding kaba dokunduğunuzda sıkı hissedildiğinde hazırdır.
Börülceyi 2 saat ılık suda bekletip kabuğunu ovarak çıkarın. Buhar tenceresinin suyu bitmesin; pişme boyunca en az iki kez kontrol edip sıcak su ekleyin, kuruyan tencere kapları yakar.
Börülcenin kabuğunu soymak en zahmetli kısmı, ıslatıp avuç içinde ovarak yaptım. Kaplara doldururken üstte yer bırakın, buharda kabarıyor. Kapları yağlamak da gerekiyor, yağsız kaptan buharda pişen puding çıkmıyor ve kaşıkla kazımak zorunda kalıyorsunuz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.