Ankara tavasında pirinç ayrı bir tencerede pişmez; haşlanmış kuzu etinin altına serilir ve etin suyunu çekerek fırında pişer. Bu yüzden pirinç tereyağıyla kavrulmaz, doğrudan et suyuyla buluşur. Üstte kalan et kızarırken altta kalan pirinç yumuşar ve iki doku aynı tepsiden çıkar.
Kuşbaşıyı soğuk su ve bütün soğanla kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 45 dakika, et lif lif ayrılana kadar pişirin. Eti süzüp haşlama suyunu ölçün; 700 mililitre kalmalı, eksikse sıcak su tamamlayın.
Bekletilip durulanmış pirinci süzün, tuzun yarısını karıştırın.
Yağlanmış derin fırın kabına pirinci eşit yayın, üzerine süzülmüş et parçalarını tek kat dizin. Eti pirincin içine gömmeyin; üstte kalmalı ki kızarabilsin.
Ölçtüğünüz sıcak haşlama suyunu, kalan tuzu ve karabiberi kabın kenarından dökün, eritilmiş tereyağını etin üzerine gezdirin.
Kabın ağzını folyoyla kapatıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, folyoyu alıp 15 dakika daha kızartın. Pirinç suyu tamamen çekmiş, üstteki et kızarmış olmalı; pirinç tanesi parmakla ezilebiliyorsa tava hazırdır.
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip berrak su akana kadar durulayın ve fırından çıkan tepsiyi 15 dakika üzeri örtülü dinlendirin; dinlenmeyen pirinç dışta ıslak, içte sert kalır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.