Gaziantep mutfağının özgün lezzeti küşleme, elle ince ince kıyılmış etin ceviz içi ve acı biberle harmanlanıp şişte ızgara edilmesiyle hazırlanır. Adana kebaba göre daha az yağlı ve belirgin bir ceviz aromasına sahip olan bu tarif, ustalık isteyen bir hazırlık sürecine sahiptir.
Elle ince kıyılmış eti, kıyılmış ceviz içi, acı biber, rendelenmiş soğan, pul biber ve tuzla birlikte iyice yoğurun.
Harcı düz şişlere sıkıca bastırıp ince ve uzun şekilde şekillendirin.
Şişleri kızgın ızgaraya dizip her tarafı kızarana kadar dikkatle çevirerek pişirin.
Pişen kebapları lavaşla ve sumaklı ince doğranmış soğanla sıcak servis edin.
Önemli: Eti bıçakla elle kıymak dokunun düzgün olması için şarttır, hazır kıyma aynı sonucu vermez. Dikkat: Ceviz içini çok ince kıyıp harca eşit dağıtmazsanız şişte pişerken düzensiz kızarma olur. Alerjen: buğday (gluten), ceviz içerir, kabuklu yemiş alerjisi olanlar dikkat etmelidir.
Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba? Malzemeleri bir gece önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.