Antrikot şiş kebabı, iri küpler halinde doğranmış antrikot etinin soğanlı zeytinyağlı bir marinasyondan geçirilip kızgın ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Etin kendi yağını koruyarak dışı kavrulup içi sulu kalması, bu tarifi klasik köfte-kebap sofralarından ayırır.
Rendelenmiş soğanı zeytinyağı, sarımsak, kekik, karabiber, tuz ve pul biberle karıştırın. Antrikot küplerini bu karışıma bulayıp iyice ovun.
Üzerini örtüp buzdolabında en az 60 dakika dinlendirin; bu süre etin lifine soğan suyunun işlemesini sağlar.
Etleri metal şişlere aralarında küçük boşluk bırakarak dizin, sıkışık dizerseniz orta kısımlar pişmez.
Kızgın ızgarada her yüzü 4-5 dakika olacak şekilde çevirerek pişirin. Airfryer kullanacaksanız 200 derecede 12 dakika pişirin; airfryer'ınız yoksa önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının izgara kademesinde benzer sürede pişirebilirsiniz.
Eti marine ettikten sonra en az 60 dakika buzdolabında bekletin; kısa marinasyon etin sertleşmesine sebep olur. Şişleri ateşe koymadan 15 dakika önce oda sıcaklığına çıkarın, aksi halde ortası soğuk kalır.
Antrikot yerine bonfile kullanırsanız pişirme süresini 3-4 dakika kısaltın, bonfile daha çabuk kurur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.