Tavuğu, soğanı ve havucu 2 litre soğuk suyla tencereye al, kaynayana kadar orta ateşte ısıt. Kaynayınca üstte toplanan köpüğü kaşıkla al — berrak bir çorba bu adımda kazanılır. Ateşi kısıp kapağı aralık bırak ve 45–50 dakika, kaynama noktasının hemen altında fokurdatarak pişir. Tavuğun en kalın yerine kemiğe değdirmeden batırılan termometre en az 74 °C göstermeli; et kemikten kolayca ayrılıyorsa da pişmiştir.

Tavuğu ve sebzeleri süzgeçle al. Suyu ince tel süzgeçten geçir ve ölçerek 1,8 litreye tamamla — eksikse sıcak su ekle. Tavuklar el tutacak kadar ılıyınca derisini ve kemiklerini ayır, eti didikle. Deriyi çorbaya katma; yağı kaşıkla alınmayacak kadar dağıtır.

Ayrı bir tencerede 260 g unu 500 ml soğuk suyla, topak kalmayana kadar çırpıcıyla karıştır — un mutlaka SOĞUK suda açılır, sıcak suya atılan un anında topaklanır. Bir tutam tuz ekle ve orta-kısık ateşte, tahta kaşıkla durmadan karıştırarak 15–20 dakika pişir. Hamur koyulaşıp tencerenin kenarından toplu hâlde ayrılmaya başlayınca hazırdır.

Sıcak hamuru ıslatılmış bir tepsiye dök, ıslak spatulayla 1,5–2 cm kalınlıkta düzle. Üstünü açık bırak ve oda sıcaklığında en az 2 saat, tercihen gece boyu buzdolabında bekleterek tamamen soğut. Soğumamış hamur kesilmez — bıçağa yapışır ve baklava dilimi dağılır. Bu bekleme süresi tarifin pişirme süresine dahil değildir.

Tereyağını tencerede erit, unu ekle ve kokusu çıkana kadar 2–3 dakika kavur; un çiğ kalırsa çorba un tadı verir. Domates salçasını (ve isteğe bağlı acı biber salçasını) ekleyip 1 dakika daha kavur. Ateşten almadan, sıcak tavuk suyunu azar azar ve durmadan çırparak ekle — hepsini birden dökersen topak olur. Didiklenmiş eti, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekle, 8–10 dakika kaynat.

Soğuyup katılaşan hamuru ıslak bıçakla 2×2 cm'lik küpler hâlinde kes. Sofraya iki kap koy: birinde sıcak çorba, öbüründe hamur küpleri. Kaşığa önce bir parça hamur alınır, çorbaya batırılır ve çiğnenmeden yutulur — arabaşının adeti budur. Hamur tabağını sofraya soğuk, çorbayı kaynar sıcaklıkta götür.