Urfa'da semizotuna pirpirim denir ve bu çorba yazın, ot tazeyken yapılır. Semizotu pişerken hafif yapışkan bir kıvam bırakır; çorbayı bağlayan un değil, otun kendisidir. Yeşil mercimek ve bulgur gövde verir, nar ekşisi de sıcak çorbayı ferahlatır.
Yeşil mercimeği yıkayıp temiz suyla kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 30 dakika, tanesi ezilebilene kadar pişirin. Haşlama suyunu dökmeyin; çorbaya o su da girecek.
Kalın sapları ayırıp yaprakları ve ince uçları alın, bol suda iki kez yıkayıp süzün ve iri kıyın.
Tencerede tereyağını eritip yemeklik soğanı saydamlaşana kadar çevirin, salçayı ekleyip 2 dakika kavurun.
Haşlanmış mercimeği suyuyla birlikte, bulguru, kıyılmış semizotunu, kalan sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 20 dakika pişirin. Bulgur tanesi ezilebildiğinde ve kaşık çorbanın içinde bir an iz bıraktığında kıvam tutmuştur.
Ocağı kapatıp nar ekşisini ve naneyi ekleyin, bir kez çevirip kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin.
Semizotunun kalın saplarını ayırıp yalnız yaprakları ve ince uçları kullanın; kalın sap pişse de yumuşamaz ve çorbada tel tel kalır. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Semizotunun kalın saplarını ayırmadım, çorbada lif lif kaldı. Nar ekşisini de ocak kapanınca koymak gerekiyor. Mercimeği bulgurdan önce haşlamak gerekiyor, birlikte attığımda bulgur dağılana kadar mercimek diri kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.