Aronya, nohut büyüklüğünde, kapkara ve dili büzecek kadar buruk bir meyvedir; tek başına pişirilen reçeli sert ve kuru bir tat bırakır. Bu tarifte aronyanın yanına ekşi elma girer: elma burukluğu yumuşatır, kendi pektiniyle reçele gövde verir ve koyu mor rengi bozmaz. Aronyanın kabuğu kalın olduğu için taneler şekerden önce suda yumuşatılır; şekerle pişmeye başlayan kalın kabuk yumuşamaz, sert kalır.
Aronyaları saplarından ayırın, buruşmuş ve ezilmiş taneleri atın. Soğuk suda yıkayıp süzün.
Aronyayı 300 ml suyla tencereye alın ve kapağı kapalı kısık ateşte 15 dakika pişirin. Taneler parmakla bastırınca kolayca ezilmeli; hâlâ lastik gibi dirençliyse 5 dakika daha pişirin. Tanelerin yarısını kaşığın arkasıyla tencerede ezin.
Elmaları küçük küpler hâlinde doğrayın ya da iri rendeleyin ve doğradıkça tencereye ekleyin ki kararmasınlar.
Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Orta ateşte, dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak ve köpüğünü alarak 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin; reçel 104–105 °C'ye gelince ya da soğuk tabakta itildiğinde kırışınca ocaktan alın.
Pişirme sürerken kavanozları ve kapaklarını sıcak sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika kaynatın, doldurana kadar sıcak suda bekletin. Reçeli sıcakken sıcak kavanozlara doldurun, 0,5–1 cm ağız payı bırakın ve ağız kenarını temiz ıslak bezle silip kapatın. Kilerde saklanacak kavanozları kapakları kapalı olarak kaynar su banyosunda 10 dakika tutun.
Aronya ellere, önlüğe ve tahta kaşığa zor çıkan mor bir leke bırakır. Kavanozların soğuyup kapaklarının içe çökmesi birkaç saat sürer; bu bekleme süreye sayılmaz.
Aronya tek başına çok buruk, elmayı azaltmaya kalkmayın. Tarifteki oranla denge tam oturdu. Kavanozları sıcak sterilize edip sıcak reçeli doldurmak da gerekiyor, soğuk kavanoza doldurduğum parti iki haftada küflendi.
Taneleri önce suda yumuşatma adımı kabukların açılmasını sağlıyor, doğrudan şekerle kaynatınca sert kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.