Peru mutfağının yeşil pilav geleneği Arroz Verde, tavuk butlarının kişniş-sarımsak marinesiyle önce tatlandırılıp sonra düdüklü tencerede pirinçle pişirilmesiyle bir ana yemeğe dönüşür. Tek tencerede hazırlanan bu tarif, hafta içi akşam yemekleri için pratik bir seçenektir.
Taze kişniş, soğan, sarımsak, limon suyu ve bir miktar zeytinyağını blenderdan geçirip pürüzsüz koyu yeşil bir marine elde edin.
Tavuk butlarını marineyle iyice ovup üzerini örterek buzdolabında 30 dakika bekletin; bu bekleme etin kişniş aromasını içine çekmesini sağlar.
Düdüklü tencerede kalan zeytinyağını ısıtıp marineli tavuğu her yüzü hafif renk alana kadar 5 dakika mühürleyin, yıkanmış pirinci ve kalan marineyi ekleyip karıştırın.
Tavuk suyu, bezelye ve tuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın, düdük başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından ocağı kapatıp buharı kendiliğinden inene kadar bekleyin.
Buharı inen düdüklüyü açıp pilavı bir çatalla havalandırın, kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın.
Düdüklünün buharını zorla indirmeyin, kendiliğinden inmesini bekleyin; aksi hâlde pirinç suyunu tam çekmeden kapak açılır.
Marine süresini bir gece önceye taşımak tavuğun kişniş aromasını daha derinden çekmesini sağlar. Bezelye yerine taze fasulye de aynı oranda kullanılabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.