Assabeh bel loz, ince açılan tam buğday unlu hamurun gül suyuyla tatlandırılmış badem harcıyla doldurulup parmak biçiminde sarılarak fırınlanmasıyla hazırlanan Lübnan'ın bayram kurabiyesidir. Hamuru yırtmadan sarmak ve fırında eşit renk almasını sağlamak deneyim ister.
Tam buğday unu ile eritilmiş tereyağını ovarak karıştırın, ardından ılık suyu azar azar katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru üzeri örtülü şekilde 20 dakika dinlendirin.
Toz bademi pudra şekeri ve gül suyuyla karıştırıp yoğrulabilir bir harç haline getirin.
Hamuru ince açıp badem harcını üzerine sürerek parmak kalınlığında rulo yapın, eşit parçalar hâlinde kesin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında hafif altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru dinlendirmeden şekil vermeye kalkışmayın, yeterince dinlenmeyen hamur açılırken yırtılır. Alerjen: gluten (tam buğday unu), süt ürünü (tereyağı), kuruyemiş (badem) içerir.
Gül suyu bulamazsanız portakal çiçeği suyuyla değiştirebilirsiniz, tat profili benzer şekilde hafif ve çiçeksi kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFırında 20 dakika değil 17 dakikada kurabiyeler hafif altın rengini aldı, benim fırınım biraz güçlü ısıtıyor sanırım; hamuru dinlendirme süresi olan 20 dakika ise tam yeterliydi, açarken hiç yırtılmadı.
Gül suyu yerine portakal çiçeği suyu kullandım, tat profili yine de hafif ve çiçeksi kaldı; badem harcının kıvamı da tam istediğim gibi yoğun oldu, herkes tekrar tekrar istedi.
Ne güzel bir ikame, portakal çiçeği suyu da gül suyuna çok yakın bir sonuç veriyor; badem harcının kıvamını tutturmanız da harika, deneyiminiz için teşekkürler.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.