Lahanayı ikiye bölüp göbeğini çıkarın ve parmak genişliğinde şeritler hâlinde kesin. Patatesi soyup dört ısırımlık iri parçalara, havucu ise yarım santim kalınlığında eğik dilimlere ayırın. Kalınlıklar bilerek farklıdır: havuç en geç, lahana en erken yumuşar, iri kesilen patates ise pişerken dağılmaz.

Yağı geniş ve kalın tabanlı bir tencerede ısıtın, ince yemeklik doğradığınız soğanı orta ateşte çevirin. Soğan kızarmadan, kenarları saydamlaşıp hacmi yarıya inene kadar 10 dakika kavrulur; bu yemekte tatlılığın tek kaynağı budur. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili son 1 dakikada ekleyin.

Zerdeçalı yağın içine atıp 30 saniye çevirin; toz baharat sıvıya girmeden önce yağda açılırsa rengi ve kokusu yemeğe geçer. Havucu ve patatesi ekleyip her yüzü yağla kaplanana kadar 7 dakika daha karıştırın.

Lahana şeritlerini, ikiye böldüğünüz sivri biberleri, suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapatın ve ateşi kısın. 25 dakika boyunca yalnız iki kez, tencerenin dibini sıyırmadan alttan üste çevirin. Havuç bıçağın ucuna hafif direniyor ama kolayca giriyorsa, lahana da rengini koyulaştırmışsa yemek olmuştur.

Tencerenin dibinde suyun üstünde durduğu kadar sıvı kaldıysa kapağı açıp 3 dakika daha yüksek ateşte tutun; yemek sulu değil, yağı üstüne çıkmış olmalı. Karabiberi serpin, tuzunu tadıp ayarlayın ve ılıyınca servis edin — atakilt wat sıcak sıcak değil, ılıkken daha toplu tat verir.