Kuzey Hindistan mutfağının klasiklerinden Bharwa Baingan, küçük boy patlıcanların baharatlı bir harçla doldurulup domates soslu bir güveçte pişirilmesiyle hazırlanır. Büyük bir tencerede hazırlandığı için kalabalık sofralara kolayca yetişir.
Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini, zerdeçalı, kişniş tozunu, kimyonu, acı toz biberi ve tuzu bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
Patlıcanların sapını bırakarak alttan çapraz kesikler açın, açılan boşluklara baharat harcını doldurun.
Kalan zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıp patlıcanları dizin, üzerine rendelenmiş domatesi dökün. Kapağını kapatıp patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları doğrarken sapını koparmadan, alttan çapraz kesikler açarak yarım bırakın; tamamen ikiye ayırırsanız harç pişerken dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.