Unu ve tuzu kaba alın, zeytinyağını ve ılık suyu ekleyip 8 dakika, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. İkiye bölüp (biri biraz daha büyük) streç filme sarın.

Ispanakları yıkayıp kalın saplarını ayıklayın ve kaynar suda 2 dakika haşlayıp buzlu suya alın. Avuç avuç sıkarak suyunu tamamen çıkarın ve iri kıyın; elinizde yaklaşık 400 g yaprak kalır.

Zeytinyağında ince doğranmış soğanı 6 dakika yumuşatın, sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin ve ocaktan alın.

Ispanağı, soğanı, iki çırpılmış yumurtayı, peyniri, kremayı, muskatı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Harç kaşıkta duracak kadar koyu olmalı; sulu harç yumurtaların halkasını bozar.

Fırını 190 °C'ye ısıtın. Büyük hamuru 3 mm açıp yağlanmış 26 cm'lik kalıba kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin ve harcı içine yayın. Kaşığın sırtıyla harçta dört çukur açıp her birine birer yumurtayı bütün olarak kırın ve üzerlerine tuz serpin. İkinci hamuru üstüne örtüp kenarları alt hamurla birlikte kıvırarak kapatın, ortaya küçük bir buhar deliği açıp yüzeyi yumurta sarısıyla boyayın.

190 °C'de 40 dakika, üst altın kahverengi olana kadar pişirin. Kenardan batırılan bıçak temiz çıkmalı; yumurtaların akı tamamen pişmiş, sarıları kıvamlı olmalıdır.

Dinlenen turtayı, kesitte yumurta halkaları görünecek şekilde yumurtaların arasından keserek dilimleyin; ılık ya da soğuk servis edilir.