Avşor, Bitlis'in kışlık çorbasıdır ve yaz boyunca kurutulup saklanan her şeyi bir tencerede toplar: nohut, kuru fasulye, dövme buğday ve kuzu eti. Uzun kaynar, çünkü bakliyatın nişastası çorbayı bağlayana kadar beklenir; un ya da salça kıvamı buraya girmez.
Islatma sularını döküp nohut ve kuru fasulyeyi temiz suyla ayrı ayrı kaynatın, köpüklerini alın ve 45 dakika, taneleri ezilebilene kadar haşlayın. Haşlama sularını dökmeyin.
Tencerede tereyağının yarısını eritip kuşbaşıyı kendi suyunu salıp çekene, sonra kenarları kızarana kadar kavurun. Yemeklik soğanı ekleyip saydamlaştırın.
Salçayı ekleyip 2 dakika çevirin; salçanın ham kokusu geçip yağ kırmızıya dönmeli.
Islatılmış dövme buğdayı, haşlanmış bakliyatı suyuyla birlikte ve 2 litre sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 40 dakika pişirin. Kaşıkla karıştırdığınızda çorba kendiliğinden koyulaşmış ve tanelerin bir kısmı dağılmış olmalı; tuzu ve karabiberi bu aşamada ekleyin.
Kalan tereyağını eritip çorbanın üzerine gezdirin ve 2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda, bir gece soğuk suda bekletin; dövme buğdayı da 2 saat ıslatın. Bakliyatı salçalı tabana ancak haşlanıp yumuşadıktan sonra katın; sertleştiren tuz değil salçanın asididir. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.