Avustralya'nın kuzu etine olan düşkünlüğünü pizzaya taşıyan bu tarifte, tam buğday hamurunun üzerine domates sosu, rozmarinli kuzu kıyma ve ıspanak dizilip kaşarla kaplanarak yüksek ısıda fırınlanır. Rozmarinli kıyma harcı, ince hamurun üzerinde yoğun ve kırsal bir lezzet bırakır.
Ilık suda kuru mayayı ve toz şekeri eritin, tam buğday unu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde ılık bir yerde 12 dakika mayalanmaya bırakın; hızlı mayalı bir hamur olduğundan tam kabarmayı beklemenize gerek yok.
Kuzu kıymayı bir tavada sarımsak ve biberiyeyle kavurup suyunu tamamen uçurun, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
Hamuru açıp domates sosunu sürün, üzerine kavrulmuş kuzu kıymayı, ıspanak yapraklarını ve rendelenmiş kaşarı dağıtın. Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alıp ıspanak hafifçe kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Kıymayı kavururken suyunu iyice uçurun, sulu kıyma hamuru yumuşatıp altını çiğ bırakır. Hamuru inceltirken kenarlarını kalın bırakın, ince kenar yüksek ısıda hızla yanar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Kuzu kıyma yerine dana kıyma kullanırsanız pizza daha hafif bir karaktere kavuşur; bu durumda rozmarini yarım kaşığa indirmek dengeyi korur çünkü dana kıyma otların baskın gelmesine daha açıktır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKuzu kıyma bulamadığım için editör notundaki gibi dana kıyma kullandım, rozmarini de tarifte önerildiği gibi yarım kaşığa indirdim. Sonuç yine de dengeliydi, ıspanak hafifçe kızarmıştı ve ailem hangi kıymayı kullandığımı fark etmedi bile.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.