Sivas yöresine özgü ayran aşı, yoğurt, haşlanmış nohut ve ince bulgurun bir araya gelmesiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı sosuyla tatlandırılan bu geleneksel lezzet, kış aylarının sıcacık sofralarından biridir.
İnce bulguru bir su bardağı suyla yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın, suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
Yoğurdu unla iyice çırpıp topak bırakmayacak kıvama getirin; kalan suyu azar azar ekleyerek akıcı bir karışım oluşturun.
Yoğurt karışımını haşlanmış bulgur ve nohudun üzerine ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın; kaynadıktan sonra ocağı kısıp 10 dakika daha pişirin. Önemli: Karıştırmayı hiç bırakmayın, aksi halde yoğurt topraklanır.
Tereyağını eritip kuru naneyi ve isterseniz pul biberi ekleyip birkaç saniye kavurun; sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Önemli: Yoğurt kaynar suya eklenirken kesilmemesi için önce bir tatlı kaşığı unla iyice çırpılmalı, ardından ince bir sızıntı halinde ve sürekli karıştırarak katılmalıdır. Süt ürünü içerdiğinden laktoz duyarlılığı olanlara uygun değildir.
Naneyi tereyağında kavururken ocağı kısık tutarsanız nane yanmadan kokusunu tam olarak salar, çorbanın üzerine gezdirdiğinizde çok daha ferah bir tat elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.