Lübnan mutfağının kış sofralarına özgü ayva reçeli, tarçın ve karanfille baharatlandırılıp şekeri azaltılarak hazırlanır. Uzun kaynatma süresinde koyulaşan bu kavanoz tatlısı, davetlerde çay sofrasına konulan geleneksel bir ikram olarak sunulur.
Ayvaları soyup doğrayın ve kararmaması için hemen limon suyu eklenmiş suya atın.
Ayva parçalarını süzüp taze su, tarçın çubuğu ve karanfille birlikte tencereye alın, yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın.
Şekeri ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak koyu ve yoğun bir kıvama gelene kadar 55 dakika kaynatın.
Tarçın çubuklarını ve karanfilleri ayıklayıp reçeli sıcakken kavanozlara doldurun.
Ayvayı doğrarken kararmaması için hemen limonlu suya atın. Kaynatma süresi uzun olduğu için tencereyi göz ardı etmeyin, dibi tutmaması için ara sıra karıştırın.
Şekeri daha da azaltmak isterseniz yarısını eritritolle değiştirebilirsiniz; bu durumda kıvamın oturması biraz daha uzun sürebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAyvayı doğrarken tarifte dediğiniz gibi hemen limonlu suya atmama rağmen yine de birkaç parça karardı, ne yanlış yaptığımı anlayamadım ve sonuç gözüme hiç hoş görünmedi.
Kaynatma süresini tarifte yazdığı gibi 55 dakika tuttum ve kıvam tam istediğim gibi oturdu. Karanfil sayısını 6 yerine 8 yapsam belki daha da baharatlı olurdu diye düşünüyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.