Fırında yavaşça pişirilen pancarın sarımsak ve limonla ezilip üzerine nar taneleri serpilmesiyle hazırlanan bu meze, Azerbaycan sofralarının hem şekersiz hem süt ürünsüz klasiklerinden biridir. Uzun ve düşük ısıda pişirme, pancarın kendi tatlılığını yoğunlaştırır.
Pancarları yıkayıp alüminyum folyoya sarın, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 60 dakika, çatalla batırınca yumuşayana kadar pişirin.
Fırından çıkan pancarları ılıyınca soyup çatalla ya da blenderdan geçirerek ezin.
Ezilmiş pancara sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ezmeyi bir tabağa yayıp üzerine nar taneleri ve cevizi serperek servis edin.
Pancarı fırınlarken alüminyum folyoya sarın, aksi halde kabuğu kurur ve soyması zorlaşır. Şeker eklemeden hazırlandığından diyabete uygun beslenenler rahatça tüketebilir. Alerjen: kuruyemiş (ceviz) içerir.
Ezmeyi hazırlarken sarımsağı biraz fazla koymuşum, tadı pancardan çok sarımsağa kaydı. Tarif dengeli diye anlatılıyor ama benim damak tadıma göre miktarı bir dahaki sefere yarıya indirmem gerekecek.
Pancarın kendi tatlılığı sarımsak ve limonla mükemmel dengelendi, nar taneleri de hem tada hem görünüşe harika bir tazelik kattı.
60 dakikalık fırınlama benim pancarlarım için yetmedi, çatalla batırdığımda hâlâ direnç vardı; 15 dakika daha eklemem gerekti. Büyük boy pancarlar için süreyi baştan uzun tutmak daha mantıklı olabilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.