Azerbaycan mutfağının bayram sofralarına özgü tandır somunu, mayalı hamurun elle inceltilip üzerine susam serpilerek yüksek ısılı fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel tandır fırınının verdiği kabarık kenar ve gevrek taban ev fırınında da yakalanabilir.
Yaş mayayı ılık suda eritin, unu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp sıcak bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamuru yumruklayıp elle geniş, oval bir somun hâlinde inceltin, fırın tepsisine alın.
Yumurta sarısını hamurun yüzeyine sürüp susamı eşit şekilde serpin, parmak uçlarınızla hamurun üzerine desenler bastırın.
Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında somun kabarıp altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.
Önemli: hamuru mayalanma süresi boyunca sıcak bir yerde tutun, aksi hâlde yeterince kabarmaz. Alerjen: gluten (un) ve susam içerir.
Ev fırınında tandır etkisi yaratmak için pişirmeden 20 dakika önce fırına boş bir taş ya da ters çevrilmiş bir tepsi koyup ısıtabilirsiniz; hamuru bu sıcak yüzeye kaydırmak tabanın daha çıtır çıkmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.