Islatılmış azuki fasulyesinin yumuşayana kadar haşlanıp şekerle ezilmesiyle hazırlanan bu koyu kızıl karışım, Japon tatlılarının temelini oluşturan anko'nun ev yapımı bir hâlidir. Kavanoza doldurulup buzdolabında saklanır, kutlama sofralarında mochi veya dorayaki ile birlikte servis edilir.
Islatılmış azuki fasulyesini süzüp temiz suyla bir tencereye alın, kaynayınca ateşi kısarak 20 dakika, fasulyeler parmak arasında ezilecek kadar yumuşayana dek pişirin.
Fazla suyunu süzdüğünüz fasulyelere şekeri ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla ezerek kısık ateşte 15 dakika, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ezmeyi sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın, oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
Fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatmayı unutmayın, ıslatılmamış fasulye önerilen sürede yumuşamaz. Karışım soğudukça koyulaşır, ocaktayken beklediğinizden biraz daha akışkan görünmesi normaldir.
İlk kez azuki fasulyesiyle ezme yaptım, 20 dakikalık haşlamanın sonunda fasulyeler tam istediğim kıvamda yumuşamıştı. Ezme aşamasında biraz sabır gerekiyor ama sonuç gerçekten mochi'nin yanında harika durdu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.