Badam kek, Pakistan mutfağının badem tozuna olan sevgisinden yola çıkarak hazırlanan, undan tamamen bağımsız bir keçtir. Yumurta ve badem tozunun buharda pişirilmesiyle klasik fırın keklerinden daha az sürede hazır hale gelir. Dondurucuda dilim dilim saklanabildiği için hafta içi kahvaltısına ya da brunch sofrasına hızlıca eklenebilir.
Yumurtaları eritritolle köpük oluşana kadar çırpın, badem tozunu, kakuleyi ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir harç elde edene kadar karıştırın.
Harcı yağlanmış, buhara dayanıklı bir kalıba dökün.
Kalıbı kaynayan su dolu geniş bir tencereye, suya değmeyecek şekilde yerleştirip kapağını kapatarak ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Keki kalıptan çıkarıp ılınmasını bekleyin, üzerine kıyılmış fıstık serpip dilimleyin.
Buharlama kabını kapatırken buharın harca damlamaması için üzerini bir bezle örtün, aksi hâlde yüzeyi sulanır. Alerjen: yumurta ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Kekin üzerine birkaç damla gül suyu serperseniz Pakistan tatlılarına özgü çiçeksi bir koku eklemiş olursunuz; damla sayısını azar azar artırıp tadına bakın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKalıbı tencereye yerleştirirken suya değdirdim ve tabanı biraz sulandı, tarifte suya değmemesi gerektiği yazıyor ama benim tencerem çok derin değildi, daha küçük bir kalıp kullanmalıydım.
Haklısınız, sığ tencerelerde kalıbı bir tabak ya da ızgara altlık üzerine oturtmak suya değmesini önler; bir dahaki sefere bunu deneyebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.