Türk pastanelerinin sevilen ıslak keki, sade bir kek hamurunun fırınlandıktan sonra vişne suyundan hazırlanan şerbetle iyice ıslatılmasıyla hazırlanır. Kesildiğinde şerbeti damlayan bu kek, kalabalık parti sofralarının gözde tatlılarından biridir.
Yumurta ve şekeri çırpın, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında ortasına batırılan çubuk temiz çıkana kadar 30 dakika pişirin.
Vişne suyu ve toz şekeri bir tencerede kaynatıp 5 dakika koyulaştırın.
Fırından çıkan sıcak kekin üzerine ılık şerbeti azar azar dökerek tamamen emmesini sağlayın.
Şerbeti sıcak kekin üzerine yavaş yavaş, birkaç seferde dökün, aksi halde şerbetin çoğu kenarlardan taşar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta ve süt içerir.
Şerbeti kekin üzerine dökmeden önce ikisinin de birbirine yakın sıcaklıkta olmasına dikkat edin; sıcak şerbet soğuk keke dökülürse emilim dengesiz olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKestiğimde şerbeti damlayan, kıvamı yoğun bir kek çıktı, parti misafirleri tarifi hemen sordu.
30 dakika fırınladıktan sonra çubuk gerçekten temiz çıktı, kek tam kıvamındaydı. Şerbeti ılıkken döktüğüm için emilim çok dengeli oldu, kenarlardan hiç taşmadı, tabağı bile temiz kaldı.
Kalıptan çıkarmadan önce kekin tamamen soğumasını mı beklemeliyim, yoksa şerbeti dökmeden hemen önce mi çıkarmalıyım? Bu sırayı karıştırınca kek biraz dağılır mı diye merak ediyorum.
Şerbeti dökmeden hemen önce kalıptan çıkarmanızı öneririm, kek hâlâ sıcakken şerbeti çok daha iyi emiyor. Tamamen soğumasını beklerseniz emilim zayıflar ama dağılma riski yoktur.
Şerbeti tarifte dediği gibi azar azar döktüm ve kek hiç taşırmadan emdi, kıvamı gerçekten yoğun ve nemli oldu. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletsem tadı daha mı iyi olur?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.