Pancarlı kek, rendelenmiş çiğ pancarın kakaoyla birlikte kullanıldığı, nemini ve rengini sebzeden alan bir kektir. Pancar tatlı bir sebzedir ve şekerin bir kısmının yerini tutar; kakao ise pancarın toprağımsı kokusunu örter, bu yüzden ikisi birlikte kullanılır. Pancar haşlanmaz, çiğ rendelenir: haşlanan pancarın suyu gider, kek kuru kalır.
Pancarın kabuğunu soyup ince rendenin küçük gözlü yüzeyinde rendeleyin; iri rendelenen pancar kekin içinde lif lif hissedilir. Rendeyi süzgece alıp elle hafifçe sıkın ve çıkan koyu suyu dökün. Tamamen sıkmayın, kekin nemi bu sudan gelecek. Eldiven kullanın, pancar eli boyar.
Yumurtaları şekerle birlikte, rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar 5 dakika çırpın.
Sıvı yağı ince bir şerit hâlinde dökerek düşük hızda karıştırın. Yağı bir kerede boşaltmayın, karışım ayrışır.
Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin ve spatulayla karıştırın, sonra rendelenmiş pancarı katıp alttan üste doğru dağıtın. Karışım koyu bordo renkli ve ağır olacaktır, doğrudur. Un görünmez olduğunda durun.
Karışımı yağlanıp kakaoyla tozlanmış kalıba dökün; kakaolu keki unla tozlamak yüzeyde beyaz izler bırakır. Yüzeyi düzleyip kalıbı tezgâha iki kez vurun.
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Kakaolu hamurda renk okunmaz; ortasına batırdığınız kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıktığında pişmiştir, tamamen kuru çıkıyorsa fazla pişmiştir. Kalıpta 15 dakika bekletip tele alın.
Kek tel üstünde en az 1 saat soğumalı; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Pancarlı kek sıcakken nemli ve ağır hissettirir, dokusuna soğuyunca kavuşur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.