Uzun ve ince şekliyle çıtır çıtır kabuğu, yumuşak ve hafif gözenekli içiyle klasik Fransız ekmeği. Peynir tabakları, çorbalar ve akşam sofralarının yanına eşlik eder.
Ilık suda mayayı eritip un ve tuzla karıştırın; yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar en az 10 dakika yoğurun.
Hamuru örtüp iki katına çıkana kadar ılık yerde, ardından 1 saat serin yerde dinlendirin; uzun mayalanma lezzeti derinleştirir.
Hamuru üçe bölüp her parçayı uzun ve ince baget şekline getirin, un serpilmiş bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Üzerlerine çapraz kesikler atıp önceden çok sıcak ısıtılmış, buharlı fırında altın rengi ve çıtır kabuk oluşana kadar pişirin. Dikkat: buhar için fırının alt katına kaynar su dolu bir kap koyun.
Önemli: Bagetin kabuğu ancak fırında buhar oluşturularak (alt kata su dolu kap koyarak) tam anlamıyla çıtır olur. Gluten içerir. En iyi pişirildiği gün tüketilir; ertesi gün için dilimleyip kızartmak veya dondurmak önerilir.
Bu tarifi büyük boy tepside iki katına çıkarsam pişirme süresi ne kadar uzar? Vegan bir versiyonu var mı, tereyağı yerine ne kullanılabilir?
Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim. Ocak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.