Yalnız tek yüzü pişen, yüzeyi baştan aşağı delik delik açılan mayalı irmik krebi. Delikler süs değil işlevdir: bal ve tereyağı karışımını içine çeken kanallar onlardır. Hamur blenderda çekilir, akışkan olmalı; kalın hamur delik açmaz, sünger gibi kalır. Çevrilmez, üstü kuruduğunda tavadan alınır.
İrmiği, unu, mayayı, kabartma tozunu, şekeri, tuzu ve ılık suyu blendere koyup 2 dakika, tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Hamur ince krep hamurundan da akışkan olmalı; kaşıkla alındığında kesintisiz bir şerit hâlinde dökülmeli. Koyu geliyorsa 50 ml ılık su daha ekleyin.
Kabaran hamuru karıştırmadan, kepçeyle nazikçe alın — karıştırmak biriken gazı söndürür. Isıtılmış yapışmaz tavaya bir kepçe döküp yayılmasını bekleyin; hamur kendi kendine daire olmalı, kaşıkla yaymanız gerekiyorsa hâlâ koyudur.
Tavayı yağsız, orta ateşte tutun. 30 saniye içinde yüzeyde delikler açılmaya başlar ve kenardan ortaya doğru ilerler. Üst yüzey tamamen matlaşıp delikler kuruduğunda spatulayla alın — çevirmeyin, çevrilen baghrir deliklerini kapatır ve iki yüzü de pişmiş sıradan bir krep olur.
Pişenleri temiz bir beze tek sıra hâlinde dizin, üst üste yığmayın; sıcak baghrir'ler birbirine yapışır ve delikler ezilir. Tamamen soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz.
Tereyağını ve balı küçük bir tavada eritip karıştırın, kaynatmayın. Baghrir'leri delikli yüzü yukarı bakacak şekilde tabağa alıp karışımı üstlerine kaşıkla dökün. Delikler sıvıyı saniyeler içinde içine çeker; hemen servis edin.
Blenderdan çıkan hamuru ılık bir yerde, üstü örtülü 45 dakika kabarmaya bırakın; yüzeyi köpüklenmeden tavaya dökülen hamur delik açmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.