Mevlana böreğinde yufkalar rulo sarılmaz, tepsiye düz olarak kat kat serilir ve her katın arasına eritilmiş tereyağı ile kıyma gider. Su ya da süt terbiyesi kullanılmaz; katları ayıran tek şey yağdır, bu yüzden börek yumuşamak yerine kat kat ayrılan kuru bir doku alır. Fırından çıkınca baklava dilimi kesilir.
Kıymayı yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ekleyip saydamlaştırın. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu katıp 2 dakika çevirin ve genişçe bir tepsiye yayarak tamamen soğutun.
Yufkaları tepsinin boyuna göre ikiye ya da dörde bölün. Tereyağını eritip ılıtın; kaynar yağ yufkayı deler.
Yağlanmış tepsiye bir kat yufka serip fırçayla tereyağı sürün, üzerine harcın bir kısmını serpin. Altı kat olacak şekilde tekrarlayın; en alt ve en üst katta harç değil yalnız yağ olsun. Her kat arasında yağı ihmal etmeyin, katları ayıran tek şey odur.
Yumurta sarılarını bir yemek kaşığı erimiş tereyağıyla çırpıp üst kata sürün. Bıçakla baklava dilimleri hâlinde, alt kata kadar inmeden çizin.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 32–35 dakika pişirin. Üst kat koyu altın rengine dönüp kenarlar tepsiden ayrıldığında hazırdır. On dakika dinlendirip çizgilerden keserek servis edin.
Yufkaları tepsiye sermeden önce iç harcı tamamen soğutun; sıcak harç yufkayı nemlendirir ve katlar birbirine yapışıp tek parça olur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.