Irak mutfağının tatlı-baharatlı keki, hurmanın karanfil, tarçın ve yenibaharla kaynatılıp tam buğday unlu hamura karıştırılmasıyla hazırlanır. Ek tatlandırıcı eklenmeden hurmanın kendi tatlılığıyla tatlandırılan bu kek, koyu renkli ve yoğun dokuludur.
Çekirdeği çıkarılmış hurmaları su, karanfil, tarçın ve yenibaharla 8 dakika kaynatıp yumuşayınca karanfilleri çıkararak ezin.
Ezilen hurma karışımına eritilmiş tereyağı, yumurta ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Tam buğday ununu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin, kek kalıbına dökün.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında bir kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişirin.
Hurma karışımını ezerken sıcakken çalışın, soğuyunca pürüzsüz ezilmesi zorlaşır. Alerjen: gluten (tam buğday unu), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Karanfil sayısını azaltmak isterseniz tadı çok baskın gelmesin diye 2 adede indirebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte 'zor' zorluk seviyesi var ama asıl zorluk pişirme değil, karanfilleri tek tek eksiksiz ayıklamakta; bu detay tarifte yeterince vurgulanmamış, ilk denemede bu yüzden hayli zorlandım.
İlk hurmalı kek denemem oldu, karışımı ezerken pürüzsüz hâle getirmek biraz zaman aldı ama sonuç yoğun ve doyurucu bir kek çıktı, ailem tekrar yapmamı istedi.
Fırın süresini tam 30 dakika tuttum ama ortası yine de hamur kaldı, kürdanı batırınca oldukça yapışkan çıktı; fırınım düşük ısıtıyor olabilir, 10 dakika daha pişirmem gerekti.
Tam buğday unu yerine yarı yarıya normal unla denesem kek daha mı hafif çıkar, yoksa tam buğdayın koyu rengi hurmadan mı geliyor? Renk konusunda emin olamadım.
Karanfilleri hurma karışımından süzmeyi tamamen unutmuşum, kekte bütün karanfil taneleri olduğu gibi kaldı ve ısırınca acı bir tat verdi, keşke tarifte süzme uyarısı daha belirgin olsaydı.
Haklısınız, karanfilleri süzmek gerçekten kritik bir adım; bir dahaki sefere hurma karışımını ince bir süzgeçten geçirmenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.