Bu yoğun kek, kuru üzüm, kayısı ve cevizin portakal suyunda saatlerce bekletilip tarçın ve karanfille baharatlanmış bir hamura karıştırılmasıyla hazırlanan Pakistan'ın Karaçi fırınlarına özgü seyahat kekidir. Uzun ve yavaş pişirme, dilimlendiğinde dağılmayan sıkı bir doku bırakır.
Kuru üzüm, kuru kayısı ve cevizi portakal suyunda 2 saat bekletin ki suyunu iyice çeksinler.
Oda sıcaklığındaki tereyağını esmer şekerle bir kapta hacmi artıp açık renk alana kadar 8 dakika çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyip her seferinde iyice karıştırarak 5 dakikada pürüzsüz bir karışım elde edin.
Un, kabartma tozu, tarçın, karanfil ve tuzu elenip karışıma eklenir, süzülmüş kuru meyveler de katılıp 10 dakikada pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Hamur yağlanmış kek kalıbına dökülür, önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar 90 dakika pişirin.
Kek kalıbında 30 dakika soğutulduktan sonra tel ızgaraya alınıp tamamen soğumaya bırakılır; seyahate çıkmadan önce tam soğuması gerekir.
Fırının üstü çok koyulaşırsa 60. dakikadan sonra üzerini alüminyum folyoyla örtün, aksi halde dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Alerjen: buğday (gluten), süt ürünleri (tereyağı), yumurta ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Kuru kayısı yerine kuru incir kullanırsanız kek daha koyu renkli ve yoğun tatlı olur; bu durumda esmer şekeri bir kaşık azaltmanızı öneririm.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKekin üstünü 60. dakikada folyoyla örtmeyi unuttum, üst tarafı neredeyse yandı ama ortası hâlâ hamur gibi kaldı; fırından çıkardığımda kürdan temiz gelmemişti. Bir dahakine 45. dakikada folyo örtüp süreyi tamamlayacağım.
Kuru meyveleri iki saat yerine gece boyunca portakal suyunda bekletince kek beklediğimden çok daha nemli çıktı, pişmanlık duymadım. Tarifte yazan 90 dakikalık fırın süresi de kürdanın tam temiz çıktığı andı, dakikası dakikasına tuttu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.