Küp doğranmış tavuk göğsünün yoğurt, sarımsak ve baharatlarla en az bir saat marine edilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bu şiş, yoğurdun etkisiyle oldukça yumuşak bir doku kazanır. Marinasyon süresi uzadıkça lezzet daha da derinleşir.
Yoğurdu, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzu ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Küp doğranmış tavuk göğsünü bu karışıma batırıp iyice kaplayın.
Kabın üzerini örtüp buzdolabında en az 1 saat, mümkünse gece boyunca marine edin; uzun marinasyon etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Marine edilen tavuk parçalarını metal veya ıslatılmış tahta şişlere aralıklı şekilde dizin.
Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada, arada çevirerek her tarafı iyice pişip hafif kömürleşene kadar 15 dakika pişirin.
Şişleri ızgaraya dizerken tavuk parçaları arasında küçük boşluklar bırakın, sıkışık dizilirse iç kısımları tam pişmeyebilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Şişleri ızgarada 15 dakika pişirdim ama közlerim çok kızgındı, 10 dakikada bile dışları fazla karardı; ateşi biraz uzaklaştırıp bir dahaki sefer daha kısık pişireceğim ve şişleri de sık sık çevireceğim.
Yoğurdu bulamadığım için kefirle marine ettim, et beklediğimden daha da yumuşak çıktı ama kefirin ekşiliği tavuğa biraz daha keskin bir tat bıraktı, bir dahaki sefer kefir miktarını biraz azaltıp yoğurtla karıştırarak kullanmayı düşünüyorum.
Kefirin ekşiliği gerçekten daha belirgin oluyor, yarı yarıya yoğurtla karıştırırsanız hem yumuşaklığı korur hem tadı dengeler. Marinasyon süresini de bu karışımda 1 saatin altına düşürmemenizi öneririm.
Tavuğu bir gece boyunca marine etmek yerine sabahtan akşama kadar yaklaşık 8 saat bekletsem etin dokusunda fark olur mu, yoksa 1 saatlik minimum süre yeterli mi kalır?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.