Bahçıvan kebabı adını içine giren sebzelerin çeşitliliğinden alır: bahçede ne varsa kuzu etiyle aynı güvece girer. Sebzeler tencerede kavrulmaz, çiğ olarak dizilir ve etin suyunda pişer; bu yüzden her biri kendi tadını korur. Su az konur, çünkü sebzeler pişerken kendi sularını verir.
Tencerede tereyağını eritip kuşbaşıyı yüksek ateşte, suyunu salıp çektikten sonra kenarları kızarana kadar kavurun.
Patates ve havucu 3 santimlik iri parçalar hâlinde, fasulyeyi ikiye bölerek doğrayın. Arpacık soğanları bütün bırakın, domatesi küp doğrayın. İri doğrayın; küçük parça doksan dakikada dağılır.
Kavrulmuş eti güvecin dibine yayın, sebzeleri üzerine kat kat yerleştirin. Sebzeleri kavurmayın; çiğ olarak girer ve etin suyunda pişer.
Salçayı sıcak suda eritip tuzla birlikte güvecin kenarından dökün. Su sebzelerin yarısına kadar gelmeli, üstünü geçmemeli. Güvecin ağzını kapatın ya da folyoyla sıkıca örtün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir saat on dakika pişirin. Patatese çatal battığında ve güvecin dibinde koyu bir sos toplandığında kebap hazırdır.
Güvecin ağzını ilk bir saat açmayın; her açılışta biriken buhar kaçar ve sebzelerin pişeceği sıvı azalır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Sebzeleri aynı boyda doğramak gerekiyor. Patatesim iriydi, bezelye dağılırken patates hâlâ diriydi. Sosu eklerken sıcak su kullanmak gerekiyor, soğuk su etin lifini büzüştürüyor ve fırında bir türlü yumuşamıyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.