Beyaz balık etinin sebzelerle pişip limonla tazelendiği hafif, besleyici bir deniz çorbası. Kıvamı unsuz, berrak bir suda balığın ve sebzelerin tadının öne çıktığı bu çorba, kıyı mutfağının zarif bir başlangıcıdır.
Zeytinyağında soğanı yumuşatıp havuç, patates ve kerevizi ekleyin ve birkaç dakika çevirin.
Sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin, tuz ve karabiberi katın.
Küp doğranmış balığı ekleyip kısa süre, balık pişip opaklaşana kadar kaynatın. Dikkat: Fazla karıştırmayın, balık dağılmasın.
Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin, üzerine maydanoz serpip sıcak servis edin.
Önemli: Balığı en son, sebzeler piştikten sonra ekleyin ve kısa süre pişirin; fazla pişen balık dağılır ve çorbayı bulandırır. Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Balık içerir.
Balığın kılçık ve kafasını ayrıca kaynatıp süzerek elde ettiğiniz balık suyunu çorbaya katarsanız tat çok daha derin olur; bu geleneksel yöntem çorbaya lokanta lezzeti verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPişirme yöntemi yerine ızgara denedim, farklı ama daha iyi oldu bence. Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir. Bu kadar yağ gerekli mi emin değilim, azaltarak da güzel oluyor.
Katılıyorum, malzeme listesini sadeleştirmeyi düşüneceğim.
İlk seferde dağıldı, ikinci denemede daha iyi tutundu. Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu. İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı.
Kuruması muhtemelen fazla pişirmeden kaynaklanıyor, süreyi biraz kısaltmayı deneyin.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.