Kılçığı ayıklanmış beyaz balık etinin baharat ve yeşilliklerle yoğrulup köfte biçiminde fırınlandığı pratik bir deniz lezzeti. Çocukların da severek yediği bu köfteler, salata ve limonla hafif bir öğün oluşturur.
Kılçığı ayıklanmış balık filetoyu bıçakla ince ince doğrayın veya kısa aralıklarla robottan geçirin; ezme değil, taneli bir doku olsun.
Doğranmış balığı yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatlarla yoğurun; harç ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirip ıslak elle köfte biçimi verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Dikkat: Dinlendirme adımı köftelerin dağılmamasını sağlar.
Köftelerin üzerine zeytinyağı fırçalayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin, limonla servis edin.
Önemli: Balık harcı fazla ıslaksa köfteler dağılır; galeta unuyla kıvam ayarlayın ve harcı biçimlendirmeden önce buzdolabında 15 dakika dinlendirin, bu köftelerin tutmasını sağlar. Balık, yumurta ve gluten içerir.
Kızartma yerine fırında pişirmek köfteleri hem daha hafif hem de daha az yağlı yapar; üzerlerine az zeytinyağı fırçalarsanız fırında da güzel kızarırlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.