Balkabağı yetiştiriciliğiyle ünlü Steiermark bölgesinden ilham alan bu tarif, balkabağı küplerinin tarçın, karanfil ve zencefil kokulu tatlı-ekşi bir şerbette pişirilmesiyle hazırlanır. Kışlık kavanozlara aktarılıp haftalarca dolapta saklanabilir.
Balkabağını kabuklarından ayıklayıp 3 santimetrelik küpler hâlinde doğrayın, tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.
Elma sirkesi, su, şeker, tarçın çubuğu, karanfil ve zencefili bir tencerede kaynatıp 5 dakika kaynamaya bırakın.
Haşlanmış balkabağı küplerini kaynayan şerbete ekleyip kısık ateşte 20 dakika, kabaklar saydamlaşıp şerbeti çekene kadar pişirin.
Turşuyu steril kavanozlara şerbetiyle birlikte doldurup ağzını sıkıca kapatın, serin bir yerde en az 48 saat dinlendirdikten sonra tüketin.
Balkabağı küplerini şerbette fazla pişirmeyin, saydamlaşınca hemen ocaktan alın; aksi hâlde dağılıp pürüye dönüşür.
Turşuyu tükettikten sonra kalan şerbeti tatlı bir salata sosu olarak kullanabilirsiniz. Zencefil sevmiyorsanız çıkarabilirsiniz, şerbetin tatlı-ekşi dengesi bozulmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.