Sütü ve şekerin yarısını kaynatmadan ısıtın.

Yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, sıcak sütü azar azar ekleyip kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Dikkat: karışımı kaynatmayın.

Balkabağı püresini, tarçını ve isteğe bağlı zencefili karışıma ekleyip iyice karıştırın; buzdolabında en az iki saat soğutun.

Soğuk kremayı katıp dondurma makinesine alın veya derin kapta dondurucuya koyup ilk birkaç saat arada çırparak dondurun.