Balkabağını kabuğunu soymadan üç santimlik dilimlere bölüp çekirdeklerini kaşıkla alın. Dilimleri yağlı kâğıt serili tepsiye kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dizip 200 °C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Bıçak dirençsiz giriyorsa pişmiştir; kenarları hafifçe kararmış olabilir, bu tadı derinleştirir.

Kabak dilimleri elle tutulacak kadar ılıdığında etini kabuğundan kaşıkla sıyırıp çatalla ezin ve tarçını karıştırın. 300 gram püre elde etmelisiniz; daha çok çıktıysa fazlasını ayırın. Püreyi geniş bir tabağa yayarak tamamen soğutun.

Hamuru unlanmış tezgâha alıp kenarlarından ortaya katlayarak yuvarlak bir topak yapın ve yağlı kâğıt serili tepsiye alın. Üzerini nemlendirip kabak çekirdeklerine bastırın, sonra örtüp son mayalanma için bekletin.

Fırını 220 °C'ye ısıtıp alt rafa içi su dolu bir kap koyun. Somunun üzerine jiletle bir haç çiziği atıp 45 dakika pişirin. Kabak şekeri içerdiği için kabuk normal ekmekten daha çabuk kararır; üstü çok koyulaşırsa son 10 dakikada folyoyla örtün. Alta vurulduğunda içi boş bir ses geldiğinde pişmiştir.